Denna mazarinkaka gjorde jag med Carlshamns margarin tidigare och det gick lika bra. Då blev den både mjölk- och glutenfri. Eftersom Edina numera tål laktosfritt så använder vi laktosfritt smör.

Denna kaka är nog det enklaste bakverk jag någonsin gjort och jag har svårt att tro att man kan misslyckas med en vanlig ugn om man inte bränner den. Så här gör man:

Sätt ugnen på 175 grader.

Ingredienser

500g mandelmassa

200g laktosfritt smör

5 ägg

1 dl Lailas blåa glutenfria mjöl

Vispa först ihop mandelmassan och smöret tills smeten blir ljus och pösig. Vispa sen på låg fart och tillsätt äggen ett och ett. Slutligen vispar man ner mjölet och sätt ner den pösiga smeten i en smord form med löstagbar sarg. Grädda 30 minuter i mitten av ugnen.

Lägg sen upp kakan och sätt på valfritt tillbehör. Vi valde att sätta på florsocker blandat med färska hallon. Men man kan även sätta på färska bär av olika slag.

I dag var det dags för den trejde avslutande våruppvisningen på baletten. De vuxna klungades utanför för att få komma in och se uppvisningen. Vi dröp om svett där vi stod och trängdes.

Nu har jag lärt mig att man ska ha med blommor till baletten. Däremot har jag inte lärt mig att man ska ha pengar kvar ända till barnbidraget så man kan köpa blommor. Anna fick bistå med blommor i dag. Det är tur att vi har änglavänner. En bukett från Anna och Loke, en från mig och en från pappa. Alla buketter i Edinas favoritfärg och dessutom lite glitter och glamour på. Hemma står en bukett med nejlikor från mormor.  

Edina och kompisen Siri var super på scenen. Det menar jag från hjärtat. Denna gång är det inte för att jag är partisk. Det riktigt lyste om dem på scenen.

Efteråt fikade vi en mazarintårta som vi bakade i går. Tog med en hel tårtan eftersom Edina inte kan fika av det fika som säljs i cafeterian efteråt. Den föll både Edina, Loke, Anna och mig i smaken. Edinas pappa är inte någon fikakille så vi fick ha kakan för oss själva.     

Två festliga event denna vecka.

Till veckan ska Edinas pappa hämta henne från förskolan för att hennes kamrater ska få se att hon har en pappa. Hon är less på att de tror att hon inte har någon pappa. Det är inte så konstigt att de dragit den slutsatsen eftersom han alltid kommer hem till oss och hämtar Edina eller är hemma hos oss när de träffas. Nu när vi vet så är det ju lätt att avhjälpa. Sen väntar en uppvisning som Loke ska stå för. Så även nästa vecka vankas det festligheter.