Dessa tårtbottnar är krångliga att göra. För mig blir det enklare för i slutändan eftersom jag alltid misslyckats med typen som är som en sockerkaka som man delar. Efter att misslyckats ett otal gånger kom jag på att jag kan använda rullotårtskonceptet för att göra färdigdelade tårtbottnar.

Ingredienser:

6 ägg

3 dl strösocker

3/2 dl potatiosmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vanillinsocker

Ugn 225 grader.

Gör så här:

1) Vispa ägg och socker pösigt.

2) Blanda potatismjöl, vanillinsocker och bakpulver.

3) Vispa försiktigt ner potatismjölblandningen i sockret och äggen.

4) Använd en kakform med löstagbar botten och sätt 1/3 av smeten i formen.

5) Grädda i 5 minuter i mitten av ugnen.

6) Gör om steg 4-5 två gånger till.

När varje botten är klar läggs den på strösockerströat bakplåtspapper.

Hela tårtan kommer stegvis. Monterar den den 10 februari.

Lycka till!

Till nyår skulle vi ha knytkalas. Eftersom jag gillar enkla saker som inte kan misslyckas så gjorde jag annorlunda roulader. Grundreceptet består av 400 g köttfärs, 1 pkt bacon, salt och peppar. Sen hackade jag i en rödlök, en näve soltorkade tomater och basilika efter smak i köttfärsen. Skippade fetaost denna gång eftersom de skulle vara mjölkproteinfria.

För tillagning delade jag baconskivorna på hälften. Sen gjorde jag små cigarrer av köttfärsen och rullade en halv baconskiva runt var och en av dem. När alla var klara satte jag in dem i ugnen på 175 grader till baconen fått en gyllenbrun färg. De var mycket uppskattade på nyårsbordet.  

Nu har jag testat att göra min absoluta favoritkaka, falsk tosca, med Lailas blåa glutenfria mjöl. Jag vågar påstå att det inte blev någon större skillnad jämfört med den som är gjord på vetemjöl. Recept nedan.  

Ingredienser botten:

4 Ägg

6 dl Strösocker

2 tsk vanillinsocker

8 msk kakao

2 krm salt

2 tsk bakpulver

180 g laktosfritt smör

3 dl Lailas blåa glutenfria mix

Ingredienser topping:

75 g laktosfritt smör

1,5 dl sirap

1,5 dl grädde

2 dl strösocker

200 g kokos

Gör så här:

Vispa ägg och socker tills det blivit vitt och pösigt. Vispa sen ner vanillinsocker,kakao, salt, smält smör, mjöl och bakpulver. Häll upp i smord långpanna eller långpanna m smörpapper.

Grädda i ugnen 15 min på 200 grader. OBS! Håll koll så den inte jäser upp och bränns.

Medan kakan står i ugnen sätt smör, sirap, grädde och strösocker i en panna och koka under svag värme i fem minuter. Tillsätt därefter kokos. Nu har kakan säkert gräddat klart i ugnen så då är det bara att ta ut den och bre på toppingen.

In med allt i ugnen igen i 5 minuter eller till det har blivit färg på kokostoppingen.

Lycka till!

Efter en dag på skridskor och med ett annalkande kalas framför oss så bakade vi kolasnittar nu på eftermiddagen. Anledningen till att det blir kolasnittar varje år är att de är perfekta att baka tillsammans med barn och att de blir så himla supergoda.

När jag var barn bakade jag dem med min mamma och lillasyster. Vi fick äta hur mycket deg och färdiga kakor med mjölk som vi ville. Nu är det min tur att ge Edina minnen som hon bär med sig och kanske vill ska leva vidare genom hennes barn.

Nu ska vi bada och göra oss i ordning för morgondagen. Men först ...

... här kommer receptet:

100 g mjukt smör från Valio
1 dl strösocker 
2 msk ljus sirap 
Lailas blåa glutenfria mjöl. Sätt 2.25 dl till att börja med men tillsätt sedan till smeten är så tjock  att den nästan inte går att knåda längre utan att falla isär.
0.5 tsk bikarbonat 
1 tsk vaniljsocker 
Gör så här:

1) Sätt ugnen på 175 grader.

2) Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.

3) Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.

4) Rulla fingertjocka rullar mellan fingrarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

5) Räffla med en gaffel.

6) Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

7) Skär dem direkt genom att klyva dem uppifrån. Dra inte med kniven för då smulas de sönder.

8) Låt kolasnittarna svalna på plåten.

Här kommer bilden som jag utlovat tidigare.  

Lycka till!

I går gjorde jag en av mina personliga favoriter, Sjömansbiff. Det är både enkelt och gott. Med lite god yoghurt till servering så blir det lite som en fest. 

Så här gör jag sjömansbiff:

Fräs en lök

Stek 400g kött (fransyska eller innanlår)

Krydda med 5 ml kryddpeppar.

Blanda en liter buljong och häll över. Börja med en halvliter.

Lägg i tre lagerblad.

Skala och skiva 3 stora morötter och 10 normalstora potatisar och lägg i.

Låt koka under lock.

OBS! Kolla till grytan mellan varven och häll på mer buljong vid behov.

Salta efter smak.

Eftersom vi kör glutenfritt så struntar jag i ölet och för min del kan det knappast bli godare.

Hallå alla laktos- och glutenintoleranta som vill äta mjölkchoklad. Det finns en laktos- och glutenfri chokladkaka som man kan köpa på finlandsfärjor som heter Brunberg. Den tillverkas hos Brunbergs Oy.

Förutom att Brunbergs Oy verkar ha ett allergitänk bakom sina produkter så har de bytt ut namnet "negerkyssar" till "kyssar" på sina skumtoppar. Det visar att de har ett IQ nog för att lära sig att använda nya ord för att byta ut gamla opassande. Det känns lockande för mig.

Har skickat en fråga till Brunbergs Oy om chokladkakan finns att köpa i Stockholm. Skriver mer när jag fått svar. Annars får jag väl boka en tur med Vikingline som har den i sitt sortiment.

Tyvärr verkar Birka bara ha den variant som är både socker och laktosfri i sitt sortiment. Tidigare hade de även den som endast är laktosfri.

OBS! Den är inte mjölkfri så den är gjord på mjölk. Innehåller inte soya. Den enda som jag kunnat hitta i sitt slag.

Nu kommer jag med ett glutenfritt recept på pannkakor.

För att göra dem lite mindre onyttiga och pytteliiiiite nyttigare så sätter jag massor av ägg och spetsar dem med spenat. Edina tycker det är kul m gröna pannkakor.

Här kommer receptet på ca 11 supertunna medelstora pannkakor:

5 ägg (gör det lite nyttigare)

2 dl mjölk

2 dl Lailas blåa glutenfria mjölmix (ska de vara vetestärkelsefria så prova Lailas gula)

1/2 tsk salt

75 g smält smör (OBS! Det behövs inte smör i stekpannan sen)

25 g spenat (kommer att sätta mer nästa gång)

 
Denna smet fungerar utmärkt till crepes eftersom de går att göra supertunna.

Teflonpanna krävs!

Här kommer ett recept på laktosfria och glutenfria semlor. Japp ni läste rätt. Edina kan numera äta laktosfritt och det är jag sååååååå glad för. Allt blir liksom lite godare enligt mitt tycke. Inte enligt Edinas. Här kommer receptet ...

50 jäst

100 smör

3 dl standardmjölk

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

1 ägg (kan uteslutas)

1/2 msk kardemumma eller efter smak

4 msk cream cheese (Valio)

1 och 1/2 dl jyttemjöl i blå påse

9-11 dl Lailas blåa glutenfria mjöl

1/2 tsk hjortronsalt

Degen

Blanda Jyttemjöl och hjortronsalt.

Smält smöret och häll i mjölken. Låt stå på spisen till det är ca 37 grader.

Sätt jästen i skål och häll över mjölken och smöret. Rör om.

Blanda ner strösocker, salt, ägg, kardemumma under omrörning.

Häll i Jyttemjöl- och hjortronsaltblandningen.

Sätt i cream cheese.

Häll därefter i Lailas blåa mjöl tills degen är fast och släpper i kanterna.

Ställ därefter degen på jäsning i 30 minuter.

Knåda degen och blanda i mer mjöl om den inte släpper från underlaget.

Rulla bullarna.

Sätt dem på plåten för att jäsa i 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna m ägg- och mjölkblandning. Om någon inte äter ägg kan man pensla m kaffe i mjölk för att få färg.

När all jäsning är klar sätt in bullarna i ugnen mellan 6-8 minuter eller till de har den färg du önskar.

Fyllning

150 g mandelmassa (själv sätter jag i  500 g)

2-3 msk mjölk 

2 dl vispgrädde

Gröp ur bullarna på inkråm och blanda ihop med mjölken.

Fyll bullarna med blandningen.

Spritsa på grädde och sätt på locket. Lite extra fint om man skurit locket till trekanter tycker jag.

Sikta florsocker över.

KLART!