I går kände jag inte för att äta pannkaka med Edina och Loke. Eftersom maten ofta är barnanpassad kände jag för att äta enkel vuxenmat.

Sagt och gjort. Det skulle bli revbensspjäll med rökt BBQ smak a la Hickory. Linda tipsade om att de blir saftigare om man använder stekpåse. Det tipset tackar jag för.

På morgonen lade jag revbensspjällen i såsen och lät dem dra i kylen hela dagen. Inför middagen satte jag ugnen på 170 grader och sen in med revbensspjällen omslutna av grillpåsen i en timma. Sen ut med revbensspjällen för att vända och sätta på lite extra sås. Därefter in i en ugn med 250 grader i tio minuter.

Anna och jag kunde nästan inte sluta äta. På morgon blev det revbensspjäll till frukost för min del. Lite extra sås på och in i micron.  

När man inte är riktigt har orken att stå framför spisen uppskattar man det enkla och det goda lite extra.

Denna rätt skulle jag absolut bjuda på om jag ville imponera på en het dejt eller så;-D

Här kommer receptet på pizzan vi åt till middag. Den var så god att jag måste dela med mig. Det är första gången i mitt liv som jag lyckats med pizza.

Sätt ugnen på 200-225 grader beoende på ugn.   Pizzadegen:

1 pkt torrjäst

1 tsk salt

2 tsk strösocker

0,5 dl olivolja

3 dl fingervarmt vatten OBS! kallt vatten som värms.

6 dl Lailas blåa glutenfria

Resterande Jyttemjöl, blått (var försiktig med mängden)

Rör ihop jäst, salt, socker, olivolja och vatten. Sätt i hela mängden med Lailas mjöl och rör om. Var sedan försiktig med att sätta i Jyttemjölet. Det behövs inte mycket. Låt jästa 25 minuter. Kavla sedan ut degen direkt på plåten då glutenfri deg är svår att flytta efter kavling. Degen fyllde precis min plåt som hör till en 70 cm bred spis. Har du smalare spis får du kansek över lite deg om du inte gillar botten. Den var god så det gör nog inget om den blir lite tjock.

Sås:

500 g passerade tomater

1 msk olivolja

4 msk oregano

2 klyftorvitlök OBS! Dela vitlöken och ta bort strängen inuti så slipper du få ont i magen av vitlöken.

2 msk strösocker

Blanda ingredienserna.

Topping: 

1 pkt bacon

400 g blandfärs

1/2 rödlök

2-3 msk grön curry

1 msk Rene Voltaire lantbuljong på burk

Stek bacon knaprigt tillsammans m curryn. Sätt i lök och köttfärs och lök och stek till köttfärsen är brynt. Sätt på buljongen.

Jag satte ost på min pizza, men det var lika gott utan.

Låt grädda ca 15 min.

Bon apetit!

Efter vinterns katastrofala brist på inspiration vad gäller matlagning gjorde jag ett försök att piffa till korven. Det blev riktigt gott och såg i alla fall lite festligt ut. Edina sa blä direkt. Satt vid bordet i 30 minuter innan hon smakade. Sen slank det ner.

För den som vill prova så är det bara att steka en halv rödlök, en halv dl färsk basilika, falukorv och shorico i olivolja på svag värme. Häll på krossade tomater och lite havregrädde (bara för att ta bort bismaken från de krossade tomaterna). Låt puttra en stund.

På fettisdag serverades semlor på förskolan. Edina kom hem och var ledsen för hon fick soppa och pannkaka som vanligt medan de andra fick två bröd med något emellan. Eftersom jag hade glömt att det var fettisdag så förstod jag först senare att det var semlor hon menade. På onsdag morgon gick jag in i köket och pratade med hon som jobbar där. Kontentan av samtalet var att hon sa att det bara serveras fika en gång per år och att fikat då endast består av semlor. Eftersom hon försökt hitta semlor till Edina men inte lyckats så fick Edina ingen. Att köpa in alternativt fika till Edina var hon inte öppen för då det bara får serveras semlor på fettisdag.
 
Trots att jag innan jag gick in till köket lovat mig själv att inte bli arg blev jag det. Hade aldrig kunnat föreställa mig ett så idiotiskt resonemang. Röt fram att om de andra barnen får fika ska även Edina ha det. Sen skrek jag "Thats It!!!!!", pekade med hela handen, vände jag på klacken och gick.

Helgen efter bakade vi semlor här hemma. Det hade vi kunnat göra helgen innan om förskolan konfererat med mig i god tid. Dem njöt vi av i fulla drag.

Då förväntar man sig att historien tar slut här. Tyvärr gör den inte det. I går när jag hämtade Edina på förskolan så hade hon i köket meddelat att vi måste lämna in intyg om att Edina inte ska äta soya. Tidigare har jag sagt att de ska undvika det då Edina får klåda när hon äter mycket soya. De hänvisar till att de har regler som säger att de måste ha intyg. Visst har de regler som måste följas, men de är också förknippade med skyldigheter. Nu är det krig. På måndag ska jag ha en lista med mig på alla skyldigheter som de måste uppfylla. T ex att om de andra barnen får yoghurt till frukost så ska även Edina få det. Edina ska även ha samma mat som de övriga barnen. Förskolan ska konferera med mig i god tid om de inte kan få tag på likvärdig mat till Edina så kan jag leverera recept. O s v....

Incidenten med semlan är nu anmäld till barnombudet.  Få se vad det ger. Har inte längre något förtroende till någon instans vad gäller barns väl och ve.

I dag hade vi hoppats få umgås med bybor. Det blir dock inte alltid som man tänkt. Två av två familjer var drabbade av förkylning. Vi håller oss borta från sånt just nu. Edina blev så klart besviken och ville inte vara med "bara" mamma hela dagen. En muta om att baka så var det o.k att vara med "bara" mamma hela dagen.

En tur till Skärholmen för att handla balettkläder till på måndag då Edina ska börja på balett. Sen hem och baka drömmar.

Drömmarna blev lite tunna, men annars bra. Följde recept i "Rutiga kokboken", men använde Carlshamns margarin, Lailas blå glutenfria mjöl (3,5 dl) och Jyttemjöl i blå påse (1,5 dl) och vips så blev det mjölk- och glutenfria drömmar. Undrar om någon har ett tips om hur man får drömmar så där härligt luftiga och runda?

Nu har vi bakat klart allt smått till Edinas kalas den femte februari. Det har varit kul. Det blir liksom en annan dimension på baket när man har en fyraåring med sig. Kommer ihåg när jag bakade med min mamma. Nu ger jag Edina liknande minnen tillsammans med mig. Hoppas hon kommer att minnas dem som fina minnen.

Nu undrar ni säkert vart bilderna på balettkläderna är. De kommer. Just nu hänger de på tork. Först köpte jag en balettklänning på Intersport. Sen tänkte jag att jag ändå måste dubbelkolla på H&M. Å, visst hade de balettkläder. De var billiga med. Balettdress m trikåer och skor 179 kr. På Intersport kostade bara balettdressen 180 kr.

Recept på bullar och beskrivning på hur vi gjorde kommer längre ner. Måste börja med att ventilera när Edina klottrade på våra nymålade vardagsrumsväggar. När jag städade undan efter baket kom hon in och sa att det hänt en olycka. När jag frågade vad som hänt sa hon att hon råkat rita på väggarna. När jag gick in och tittade hade hon ritat inte bara en gång utan tre. Hon sa förlåt, men jag kunde inte ta emot ursäkten. Det har tagit mig över ett år att göra väggarna klara. Ensamstående, arbetande mamma som jag är. Alla tapeter är borttagna och sen spackling och målning på det. Det slutade med att Edina ville ringa och prata med mormor. Sagt och gjort. Det gjorde hon. Efter en stund kom hon in till mig och bad om ursäkt på riktigt. Mormor hade gett råd om hur hon skulle få mig mindre besviken. Sen gick vi in i vardagsrummet och försökte ta bort klottret. Hurra det gick! Vägg och takfärg på väggarna är det bästa som hänt oss. Dagens fråga är: Hur får man barn som är besatta av att rita att sluta rita på allt som kommer i deras väg?

Förutom incidenten med klottret så bakade vi gluten- och mjölkfria bullar med mandelmassa och kanel. Våra bullar blir bättre och bättre för varje gång. Först använde vi bara Lailas blåa mjöl, men då blev de lite kompakta. Nu testade vi att sätta i Jyttemjöl i blå påse. Det gjorde att de blev mindre kompakta. Nästa gång ska vi prova att minska tiden på första jäsningen och att baka ut med Jyttemjöl i stället för Lailas. Resultatet blev supergott, men allt kan bli bättre. Här kommer en bild på resultatet och efter det kommer receptet.

Här kommer en utförlig beskrivning på hur vi gjorde.

Deg:

100 g Carlshams margarin

5 dl Havremjölk

50 g färsk jäst för söta degar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

7 dl Lailas

6 dl Jyttemjöl

1-2 dl Lailas till utbakning, nästa gång ska vi prova att använda Jytte i stället

Fyllning:

250 g mandelmassa

75 g Carlshamns margarin

3/4 dl strösocker

delade massan i två delar och satte 2 msk kanel i den ena

Så här gjorde vi:

Smält margarinet och sätt i mjölken

Tillsätt strösocker och kardemumma

Smula ner jästen

Rör om till jästen är löst

Tillsätt allt mjöl under omrörning

Vispa 10 min

Låt degen jäsa till dubbel storlek (Denna jäsningstid ska vi förkorta nästa gång)

Baka ut halva degen m Lailas (nästa gång ska vi testa med att använda Gjytte i stället)

Smula ut mandelmassablandningen över hela och rulla ihop. Skär sedan och lägg upp i formar

Gör om proceduren med nästa halva och sätt på mandelmassablandningen m kanel på denna.

Låt bullarna jäsa 15-20 minuter.

Pensla m uppvispat ägg och havremjölk.

Strö över pärlsocker.

Grädda ca 10 min i mitten av ugnen.